spring @RequestMapping de türkçe karakter sorunu

Benim böyle bir formum var,

<form method="post" action="${pageContext.request.contextPath}/docreate">
    <table>
        <tr><td>Name:</td><td><input type="text" name="name"/></td></tr>
        <tr><td>Email:</td><td><input type="text" name="email"/></td></tr>
        <tr><td>Offer:</td><td><input type="text" name="text"/></td></tr>
        <tr><td> </td><td><input type="submit" value="Oluştur"/></td></tr>
    </table>
</form>

Burdada formu işlemeye gönderiyorum, offerı yazdırdığımda türkçe karakter sorunu alıyorum, aynı şekilde veritabanınada charset bozuk bir şekilde ekleniyor

@RequestMapping(value = "/docreate", method = RequestMethod.POST)
public String doCreate(Offer offer){
    System.out.println(offer);
//  offersService.createOffer(offer);
    return "offercreated";
}

form değerlerini almak için daha başka hangi yöntemler kullanılabilir ? veya bu sorunumu nasıl çözebilirim ? teşekkür ederim